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Pancakes

Kartoffel-Pancakes

Kartoffel-Pancakes als Basis für Räucherlachs oder ein vegetarisches Toping
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 8 Stück

Equipment

  • 1 Pfanne Feuerplatte oder Plancha

Ingredients
  

  • 10 g Frischhefe
  • 30 g Milch, lauwarm
  • 1 Ei
  • 1 Prise Muskat
  • 65 g Mehl
  • 250 g Kartoffeln
  • 60 g Mehl
  • 4 g Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Öl oder Butterschmalz zum braten

Instructions
 

  • Hefe in der lauwarmen Milch auflösen
    10 g Frischhefe, 30 g Milch, lauwarm
  • Eine Prise Muskat mit 65g Mehl vermischen
    1 Prise Muskat, 65 g Mehl
  • Das Ei schaumig schlagen und zusammen mit der Hefemilch und dem mit Muskat gemischten Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
    1 Ei
  • Kartoffeln schälen und grob reiben, zum Hefeteig geben und gut vermischen.
    250 g Kartoffeln
  • 60g Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren
    60 g Mehl
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 g Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten gehen lassen.
  • Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne oder auf die Feuerplatte geben und bei mittlerer Hitze, beidseitig goldbraun backen.
    Öl oder Butterschmalz zum braten
  • Mit einem Topping nach Wahl belegen.