Kartoffel-Pancakes
Kartoffel-Pancakes als Basis für Räucherlachs oder ein vegetarisches Toping
Kochutensilien
- 1 Pfanne Feuerplatte oder Plancha
Zutaten
- 10 g Frischhefe
- 30 g Milch, lauwarm
- 1 Ei
- 1 Prise Muskat
- 65 g Mehl
- 250 g Kartoffeln
- 60 g Mehl
- 4 g Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl oder Butterschmalz zum braten
Anleitungen
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen10 g Frischhefe, 30 g Milch, lauwarm
- Eine Prise Muskat mit 65g Mehl vermischen1 Prise Muskat, 65 g Mehl
- Das Ei schaumig schlagen und zusammen mit der Hefemilch und dem mit Muskat gemischten Mehl zu einem glatten Teig verrühren.1 Ei
- Kartoffeln schälen und grob reiben, zum Hefeteig geben und gut vermischen.250 g Kartoffeln
- 60g Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren60 g Mehl
- Mit Salz und Pfeffer würzen.4 g Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne oder auf die Feuerplatte geben und bei mittlerer Hitze, beidseitig goldbraun backen.Öl oder Butterschmalz zum braten
- Mit einem Topping nach Wahl belegen.