Teigzubereitung

• Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gründlich miteinander vermischen. Das Ei verquirlen und zusammen mit der flüssigen Butter in die Schüssel geben. Die Milch nach und nach zugießen und alles mit einem Handmixer verrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
• Den Teig bei Bedarf in eine Portionierflasche füllen. Die Poffertjes-Pfanne auf der Herdplatte, dem Grill oder der Holzkohle vorheizen.
  
• Den Teig in die Mulden füllen, dabei nicht bis zum Rand, da der Teig beim Backen aufgeht und sich wölbt. Sobald die Unterseite goldbraun ist, die Poffertjes mit dem Gäbelchen vorsichtig wenden. Lässt sich ein Teigstück noch nicht gut greifen, sollte es etwas länger backen. Die zweite Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
  
• Die fertigen Poffertjes mit etwas Butter servieren und nach Belieben mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.