Waffeln mit Karamelläpfeln
Knusprige Waffeln aus dem Gusseisen-Waffeleisen mit Karamelläpfeln aus dem Gusseisen-BBQ-Topf. Zubereitet auf Outdoor-Kochstellen, offenem Feuer oder Grill
Kochutensilien
- 1 Gusseisen-Waffeleisen
- 1 Gusseisen-BBQ-Topf
Zutaten
- 120 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- 259 g Weizenmehl (Type 405; alt.: Dinkelmehl Type 630)
- 1 TL Backpulver
- 350 ml Milch
- 1 Prise Salz
Karamelläpfel
- 4 Stck. Äpfel
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 200 ml Sahne
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Zimtpulver
Anleitungen
Knusprige Waffeln
- Weiche Butter mit Zucker einige Minuten cremig rühren. Eier trennen, Eigelbe zugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren.
- Du kannst die Eier auch im Ganzen unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Wenn du das Eiweiß allerdings extra unterhebst, werden die Waffeln besonders fluffig.
- Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig ca. 5–10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Waffeleisen anheizen und einfetten.
Karamalläpfel
- Den Apfel schälen und in kleine Spalten schneiden.
- Für die Karamelläpfel eine kleine Schicht Wasser in einen BBQ-Topf geben und den Zucker hinzufügen. Das Wasser sorgt dafür, dass der Zucker gleichmäßig schmilzt und nicht anbrennt. Lassen Sie die Mischung kochen und eindicken. Das Wasser verdunstet und der Zucker wird sirupartig. Wenn es anfängt, karamellbraun zu werden, fügen Sie die Butter hinzu. Rühren Sie weiter.
- Dann Sahne und Gewürze hinzugeben. Achtung: Die Zuckermischung ist heiß und wenn Sie kalte Sahne hinzufügen, sprudelt und spritzt sie.
- Die Apfelschnitze hinzugeben und köcheln lassen, bis der Apfel warm und weich ist.
- Jetzt werden die Waffeln gebacken. Dafür brauchst du eine gleichmäßige und gut kontrollierbare Wärmequelle. Das Gusseisen-Waffeleisen kann direkt auf Glut, auf dem Grill oder auf einem Campingkocher verwendet werden. Besonders gut eignen sich Holzkohle oder Briketts, da sie eine konstante Hitze liefern.Damit sich die Waffeln später problemlos lösen, sollte das Waffeleisen richtig vorbereitet sein. Bei einem neuen Waffeleisen empfiehlt es sich, die Backflächen vor dem ersten Einsatz dünn mit einem geeigneten Pfannen-Conditioner einzureiben. Butter ist hierfür ungeeignet, da sie bei den hohen Temperaturen schnell verbrennt.Gieße den Teig gleichmäßig in das vorgeheizte Waffeleisen und schließe es vorsichtig. Backe die Waffeln – je nach Hitze – etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Der Waffelteig geht beim Backen auf, daher solltest du das Waffeleisen nicht zu voll füllen, damit die Waffeln gleichmäßig garen und eine schöne Struktur bekommen.
- Wenn die Waffeln fertig sind, die Karamelläpfel auf den Waffeln verteilen. Köstlich mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne!
